janey的部落格

早上喉嚨真的快痛死了 所以今天決定請假

很久以前就想做這個蛋糕捲 今天趁機 做做看~

材料:
1.麵糊部分:(先做喔) 蛋黃5顆 +細砂20g+油40g+牛奶50g  低筋麵粉115g
2.蛋白部分: 蛋白5顆 檸檬汁1t 細砂60g
3.蔥一根(切成蔥末 灑一些細鹽略醃) 白芝麻  肉鬆  沙拉適量
4.準備平的烤盤上面放培美紙 或白報紙 3張

做法: 1.先做第一項 除了麵粉外 全部打勻 篩入低筋麵粉

           2.蛋白打到大泡泡後 加入細砂及檸檬汁 打到乾性發泡  勾起攪拌器尾端挺立

           3.到1/3蛋白霜到麵糊中小心拌勻 可別按壓導致消泡 用從下往上撈的方式快速拌勻後
              倒回剩餘2/3蛋白霜內 同樣方式拌勻
        
           4.烤盤內放上白報紙後 均勻灑上蔥末 及白芝麻  倒入麵糊 用力敲一下烤盤後入烤箱
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