小排或梅花排 2斤(選有肉的 切小塊點)      
             
醃料:            
             
烏醋21g 糖30g 香油21g 味素15g 蛋1個 沙拉油30g    
             
鹽5g 醬油2T 胡椒鹽6g 百草粉或五香粉1/2t 蒜末15g    
             
洋蔥末32g 水75g 太白粉20g 魚漿30g      
             
做法:            
             
小排醃料醃一晚,沾上地瓜粉 等反潮在下去炸    
             
油溫150-160度左右(下粉料會馬上浮起) 大火    
             
剛下去炸的小排 要等他定型再翻面 等到翻面轉小火 炸約8分鐘
             
             
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