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 奶油培根義大利麵

奶油培根醬材料:

培根(重點食材 越多越香) 鮮奶油250g(4人份) 洋蔥1.5顆(打細) 紅蔥頭50g末(打細) 大蒜50g(打細) 起司絲大約 鹽及雞粉 磨菇6顆切片  白酒(w/w)

義大利麵材料

義大利麵 蛋黃1顆 及鮮奶油適量

準備醬料 1培根空鍋入鍋 炒出油及香味 也不要太焦太硬 邊邊焦焦的就好

           瀝出油來 鍋中留一些餘油

         2.不關火 同鍋一起放入洋蔥末及紅蔥頭末 炒出香味且洋蔥炒到透明 注意中火慢炒  

         2.等到洋蔥炒到四角略有焦香放入大蒜末炒出香味

         3.放入磨菇續炒直到磨菇香放入白酒延鍋嗆香

         4.放入鮮奶油及起司絲一起煮(中小火)約5-8分鐘到湯汁好像有點黃有

                濃放入雞粉及鹽調味 因為還要加麵 所以醬汁要稍微鹹些 完成醬汁                                      

結合:

1.煮麵: 鍋中入油及鹽 等到水大約80-85度(勿滾)放入義大利麵4人份 途中水都不可以大滾 小火煮麵 若無法取出麵條就炒 麵條需噴點油在旁邊備用

2.(準備1顆蛋黃及鮮奶油打散備用)

3..空不銹鋼鍋燒熱 等到很熱時 加入奶油培根醬料 炒香後加入麵拌勻 要起鍋前倒入第2.的蛋黃 立刻關火 將蛋黃利用餘溫拌勻 上桌後可灑些起司粉在旁裝飾