用阿芳老師的三杯麵粉72變真的太方便 省去逐一秤重的麻煩
今天就來做一做食譜裡的蔥抓餅
材料:
a.中筋麵粉0.5杯+豬油2大匙+沙拉油2大匙(調勻此為油酥)
b.中筋麵粉2.5杯+溫熱水1杯(揉勻到表面光滑抹些油在表面後 蓋濕布 放置30分鐘)
c.蔥段(至少要6-7根 若價格便宜也可多加) 鹽少許 塑膠袋6個
做法:
1.將材料b中已放置約30分鐘後的麵糰分割成6塊桿平為長條狀(放置30分醒麵的動作很重要可別省略)
2.將材料a的油酥塗抹在後均勻灑上鹽以及蔥段
3.捲成長條狀後用薄刀由中間在上面畫上2-3刀(上下不要割)後拉長捲成麵塔後放入塑膠袋放約5分鐘
4.隔著塑膠袋壓扁麵塔後將它桿平成一片蔥抓餅 放到冷凍冷藏就好了 要吃的時候不須解凍小火慢煎就
好
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