干貝扒芥菜
過年的氣氛越來越濃 今年 就讓干貝扒芥菜 厚厚的芥菜
溫暖全家人喔!!
作法:
1.乾干貝3-4顆 泡水約2個小時 和炸過的蒜頭 大同電鍋一起蒸約10分鐘
2.芥菜洗好 煮一大鍋水 水裡加些蘇打 把芥菜煮到肉身都是綠色的 (若還有白白的就還要煮)
芥菜撈起後 用流動的清水 將蘇打洗乾淨 ps.蘇打的作用:使芥菜保持翠綠 使芥菜更快軟化
但也不能煮太久 太爛不好吃
3.起鍋 大蒜爆香後放入芥菜略炒過 放些鹽後起鍋前加一匙油 起鍋 找個圓形的碗 將芥菜排入
再找個較大的盤子 把碗倒扣到盤子
4.把炸過的蒜頭拿掉 干貝則是壓碎備用 另起鍋 干貝略炒 一些放入高湯(要帶鹹味喔)約1.5碗加些1t蠔油 準備太白粉水
勾芡 淋在芥菜上 上桌
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